Etter å ha stirret inn i kjøleskapet lenge å vel…fant jeg tomater, sitron, appelsin, lime, hvitløk og en boks med matfløte….
Så da ble det noe ala dette:
Jeg laget små lommer i to av kyllingfiletene som jeg puttet tynne skiver av hvitløk i.
Stekte de på begge sider i varm panne før jeg la de over i en ildfast form.
Den ildfaste formen hadde jeg først litt olje i før jeg la på skiver av lime, sitron og appelsin.
Matlaging som skal tilberedes i ovnen er jo så deilig. Mens maten lager seg selv kan jeg sitte på en stol å vente og drikke et glass vin 🙂
Skinnet ble sprøstekt på begge sider og du kan se hvitløken på toppen der… Mmmmm….
Så var det bare å plassere kyllingen på toppen, legge ved tomatene. Bakte tomater er så godt!
Stekepanna kokte jeg ut med fløten før jeg helte det over kyllingen.
Jeg penslet kyllinget godt med flytende honning for å kompensere mot alt det syrlige. Jeg elsker riktignok smaken av sitron, men det var tross alt flere som skulle spise.
Dekket med folie og inn i ovnen. Jeg brukte varmluft 180 grader, 25 minutter på midterste rille. Kan hende de ikke hadde trengt fullt så lang tid, men jeg er litt hysterisk for blodig kylling.
Mens kyllingen stod i ovnen var det bare å sette på en stor kjele med vann til pastaen.
Jeg blandet et glass med god pesto i pastaen når den var ferdig.
Legg så på pasta, kyllingfilet, bakte tomater og riv litt parmesan på toppen til slutt.
Kombinasjonen kylling, sitrus, pesto, tomat og fløte var kjempegodt. Frisk smak med enkle, deilige råvarer.
Kunne sikkert pyntet med litt grønt…, men som sagt her i huset var det i utgangspunktet elendig utvalg, så da ble det litt sann: Vi tar hva vi haver….og det endte jo godt!
For dere som ikke vet hva dere skal spise ikveld….prøv gjerne denne 🙂
For 10-15 år siden var vi kjempeflinke til å ha dette. Så ble vi litt lei. Jernet havnet innerst, bakerst og borterst i kjelleren og når lysten på Raclette kom tilbake, manglet selvfølgelig halvparten av skålene.Skålene er jo det viktigste. Det er her vi smelter osten. Så når jeg fikk spørsmål om hva jeg ønsket meg til jul ifjor, svarte jeg selvfølgelig “nytt Raclettejern”. (Det skulle imidlertid vise seg å være litt av en jobb å få kjøpt et nytt, men etter iherdig undersøkelse fant min venninne det siste jernet her i byen)
Plasser hele stekeplaten på bordet. Plugg inn stikkontakten. Sitt ned og tilbered din egen mat.
Litt forberedelser er jo nødvendig. Det skal marineres litt kjøtt og tilbehøret må jo kuttes. Her går det stort sett i det samme hver gang. Pølser, marinert kjøtt, bacon, løk, sopp og noen ganger kylling er det vi steker på toppen.
I skålene varmer vi ananas og ost.
Jeg har også hørt at noen lager små omeletter i skålene eller varmer grønnsaker i de. Om noen sitter inne med et tips eller to om annet som hadde vært godt å bruke, så fortell meg det gjerne.
Det er veldig viktig å legge inn ost med en gang du har tømt en skuff. Så det alltid er varm ost å fylle på tallerken. Vi bruker Port Salut. Den blir perfekt smeltet og får den deilige sprøe skorpen rundt…mmm.. smeltet ost er fantastisk godt!
Jeg har selvfølgelig kuttet opp alt som skal brukes på forhånd så når vi setter oss tilbords er det bare å legge på det man ønsker. Greit når alle liker forskjellig som her hos oss.
Det er ikke plass til for mye av gangen så her må det stekes i flere omganger, altså tar det også litt tid.
I går hadde jeg planer om å prøve lage dessert i jernet også. Fiken med chevre og honning. Som vanlig ble vi så mette at desserten var det ingen som orket tanken på. Får se om det kan bli til kveldskosen idag istedet.
Har du et Raclette jern i kjelleren er det bare å grave det frem for å ta det i bruk. Det smaker godt og samtidig er det sosialt fordi det tar litt tid.
Bare for å toppe denne mathelgen så blir det Flesk og duppe til middag idag 🙂 Det er godt det… med tomatbønner….
Start med å lage pizzadeigen. Sett stekeovnen på 220 grader.
Her har du ingrediensene til en god Lørdagspizza. Alle ingrediensene er like viktig her, så ikke hopp over noen. Da får du ikke den fantastiske smaken på fyllet.
Du trenger dette:
800 gram kjøttdeig/karbonadedeig
2 løk (gul eller rød)
1.5 hvitløk (den siste halve skal brukes i rømmedressingen)
1-2 ss flytende buljongfond eller 1 terning
1 ss sukker
3 ss hvitvinseddik
1 boks hermetiske tomater
1-2 ss tomatpure
litt salt og pepper
Stek løkringene og hvitløken blank og gyllen og ha den til siden.
Stek så kjøttdeigen med salt og pepper. Ha over hele boksen med tomater, tomatpureen, sukker, hvitvinseddiken og buljongen.
(igjen…, det er veldig viktig å ha med alle ingrediensene her)
La det småkoke til det nesten ikke er noe veske igjen.
Når deigen er ferdig hevet, legg på kjøttfyllet…..(det skal altså ikke være tomatpure eller tomatsaus direkte på bunnen)
…legg løkringene på toppen……
…og strø på godt med ost.
Stek på midterste rille i ca 25-30 minutter til ostelokket er sprøtt.
Den siste halve hvitløken moses og blandes i en boks med lettrømme og 1 ts sukker.
Mens pizzaen steker skift til joggebukse eller pysjbukse. Gjør klar en god 80-talls film (f.eks: Top Gun, Beverly Hills Cop eller Da han møtte henne). Tenn stearinlys og sett deg behagelig til for en god lørdagskveld i sofaen med verdens beste Lørdagspizza!
Å lage hverdagsmat derimot, det er vanskelig det! Det er så mye som skal klaffe med hverdagsmiddager: Det skal gå relativt raskt å lage, det skal helst være litt sunt, det skal likes av både store og små og det skal helst ikke koste for mye.
Det er vanskelig nok som det er å komme på noe som passer til alle disse kriteriene flere ganger hver uke og attpåtil så har jeg bestemt meg for at det skal være minst en fiskemiddag hver uke også.
Alle liker fisk her i huset, det er bare det at jeg er skikkelig dårlig på tilbehør til fisk. Jeg trenger alle tips og råd jeg kan få.
Nå har jeg derimot funnet en oppskrift som smaker helt fortreffelig. Både til hverdag og fest 🙂
Denne retten fikk jeg servert hos svogeren min (som heter Anders…, derav navnet på retten)
Både små og store liker denne, så her har vi nå denne middagen fast en gang i uken.
Det er torsk, potetstappe, fennikel og shorizo.
Veldig enkelt og utrolig godt!
Her er ingrediensene/handlelisten: Torsk, poteter, fennikel, sitron, shorizo og hvitløk. Verre er det ikke.
Legg fisken i et ildfast fat med litt olivenolje i bunn (bare litt, så ikke fisken setter seg fast) sett ovnen på 200 grader. (Jeg lar fisken stå inne i ca 15 minutter)
Mens ovnen blir varm skreller du poteter og kutt de gjerne i mindre biter så koker de raskere.
Du kan gjerne bruke vanlige poteter. Jeg hadde en søtpotet i kjøleskapet og valgte å blande litt. Det trenger du selvfølgelig ikke, men det gir litt ekstra farge til retten da…
Mens fisken er i ovnen og potetene koker, skjærer du fennikel i tynne skiver (jeg bruker mandolin).
Legg fennikelskivene i iskaldt vann mens du venter på poteter og fisk.
Jeg trodde egentlig ikke at jeg likte fennikel så godt. Smaken av anis er altfor fremtreden, men ved å legge den i kaldt vann trekkes mye av anissmaken ut.
Ha skivene over i en bolle og skvis over en halv sitron. Du kan også gjerne sprinkle litt olje over. Jeg har en olje med chilismak som jeg bruker bitte lite grann av.
Skjær shorizoen i skiver og finkutt hvitløken. Legg dette i en kjele eller stekeplate. Shorizo skal stekes fra kjelen/stekepannen er kald. Da vil fettet i pølsen smelte og trekkes ut og pølsebitene vil da stekes i eget fett. Ekstra smør eller olje er derfor helt unødvendig.
Når potetene er møre, hell av vannet og ha en skje med smør oppi kjelen
Mos bitene til du har ønsket konsistens…
…hell på en skvett melk (jeg bruker kun melk til hverdagspotetstappe…..fløten er forbeholdt helgen 🙂
Tilslutt litt salt og pepper.
Da er det bare å lage ivei. Super lett og hele greia…. fra du begynner til du tar første munnfull tar bare en halvtime!
Bon Apetit 🙂
Denne retten kan selvfølgelig også brukes som gjestemat også. Da ville jeg nok laget stappen med litt mer omhu (ekstra smør og bytte ut melken med fløte), brukt litt ekstra shorizo og enda litt mere hvitløk. (og ikke brukt frossenfisk, men som sagt skal og bør det være forskjell på hverdag og fest)
Er det noen som har andre tips angående tilbehør til fisk så blir jeg veldig glad for det!
Tips og råd om gode smaker og tilbehør til fisk mottas med glede og takk 🙂
..og slik ser det ut når det er Take away i London 😉 Det er den grønne “gugga” til venstre jeg har laget.
Palak Paneer. Ikke vet jeg hva det betyr, men noe sånt som ost i saus…kanskje?
Og hva gjør du da….når du spiste dette i London i November??? Jo, jeg googler det….leser ingrediensene….og lager det selv! Kan jo ikke ta fly til London hver gang man blir sulten 🙂 …Selv om det er en fristende tanke 🙂 🙂
Så da er det bare å ta en tur i innvandrerbutikken for å kjøpe inn de ingrediensene jeg ikke har.
Det var ikke så mange. Jeg trengte Garam Masala og Paneer (osten). Resten hadde jeg.
Her er ingrediensene:
Så få ingredienser og så blir det sååå godt! Utgangspunktet er selvføgelig at du liker indisk mat!
Her er Oppskriften:
400 gram fersk Spinat (2 stor poser)
ca 400 gram Paneer (ferskost kjøpt i innvandrerbutikk)
2 stk løk
2 stk kinesiske hvitløk (eller 12 fedd)
2 ts Gurkemeie
2 ts spisskummenpulver (innvandrerbutikk)
2 ts Garam Masala (innvandrerbutikk)
litt salt og olje til steking…
Fres all spinaten i litt olje til den klapper sammen.
Etter få minutter i stekepannen ser det altså slik ut. Hele bollen med spinat forminskes til en liten bløt mengde. Ha den så over i en kjøkkenmaskin eller en foodprocessor. (har du ingen av delene, så bruk stavmikser)
Når det er gjort steker du løk og hvitløk til det blir blankt. Ha på 2 ts Gurkemeie, 2 ts Garam Masala, 2 ts kumminpulver og 1 ts salt og bland godt.
Hell alt dette over til spinaten og kjør dette i kjøkkenmaskin til det blir en helt fin og tykk puree.
Hell det så tilbake i en kjele igjen og hell så på boksen med matfløte. Sett på svak varme mens du lager Nanbrød (eller varmer de ferdigkjøpte i stekeovnen)
Jeg kjøpte en ferdig mikspakke med Raita. Den skal kun blandes med 5 dl Kefir (dette kan du gjøre først av alt. Den skal helst stå minst 20 minutter i kjøleskapet.)
Jeg kuttet en halv slangeagurk i fine terninger og blandet i.(For å få litt mer “tygg”) Blir en indisk form for Tzaziki.
For første gang prøvde jeg meg på å lage Nan brød også. Stekte det i tørr stekepanne på middels varme…
Dette er jo en spesiell type brød, så her måtte jeg følge oppskrift.
Smeltet smør og freste litt finhakket hvitløk som jeg brukte til å pensle brødene med mens jeg stekte de. Her kunne jeg brukt litt finhakket koriander også, men det får bli når jeg skal ha gjester på dette. I går kveld var det bare Henrik og meg <3
Mens du steker brødene kan du kutte Paneer osten i litt store terninger og blande i sausen, så de får varmet seg litt. Behold en liten bit av osten som du river og har på toppen som garnityr.
Igjen, må jeg bare si: At dette smakte fantastisk. Det tok ikke mer enn 30 minutter å lage alt (sett bortifra at deigen skulle heve da)
Ikke savnet jeg kjøtt heller, men det er vel noe av det indisk mat er kjent for blant annet. Gode vegetar retter.
Absolutt ikke siste gang jeg skal lage det her og jeg håper noen får lyst til å prøve oppskriften.
Jeg blir veldig glad når jeg får tilbake meldinger på folk som får lyst på det jeg lager og at de har prøvd seg på en oppskrift.
I går kveld fikk jeg dette bilde….
…fra noen som hadde brukt oppskriften fra forrige uke 🙂 Det syns jeg er morro!!
Apropos forrige uke….
Jeg har vært flink med kosthold. Spist regelmessig og faktisk ganske sunt! Dessuten har jeg vært flink til å gå turer. Ikke har jeg tatt en sigarett heller!
Jeg har jo E sigaretten da….. Jeg har til og med hatt tid til en kraftig forkjølelse som satt seg i bihulene og der sitter den ennå…..!
I dag skal jeg få jobbet litt på vaskerommet ….som vanlig på en søndag 🙂 gå en tur med Rolf….men først skal jeg bake litt 🙂
Da er det nye året godt i gang her i huset og for første gang på mange år har også jeg nyttårsforsetter….
Så gjenstår det da…., å se om viljen og utholdenheten fortsatt er der etter et par uker…
Mine forsetter er som følger:
1: Å skjerpe kostholdet….selvfølgelig håper jeg at kroppen på sikt mister 3-4 kg rundt midjen og ikke i puppene eller rompa som er både flatt og tynt fra før av
2: Bevege meg mer utenom jobb..(slik at kondisjonen blir bedre. Greit at jeg står og går på jobben hele dagen men kondisjonen er uansett elendig)
3: Gå over fra vanlig sigaretter til e-sigarett….(selvfølgelig ønsker jeg å slutte, men mest av alt skulle jeg ønske jeg aldri hadde begynt med dritten!)
Som en bonus på disse forsettene skal jeg også kaste mindre mat!
Nå skal jeg bare si med en gang at kostholdet gjelder på ukedagene. Det er ikke mange kiloene som skal bort så jeg har det ikke travelt. Helgen er for meg hellig og assosieres med litt ekstra hygge…altså god mat og et glass vin….eller tre. Det skal jeg absolutt fortsette med!
Så over til maten igjen. Nå som jula og “ister” sesongen er over, begynner lysten på nye smaker å melde seg.
Den siste tiden har jeg fått for meg at jeg skal prøve meg på Paella…., av alle retter……
Ikke vet jeg hvorfor…. Jeg har riktignok vært i Spania en gang for “hundre år” siden. Jeg vet jeg spiste det den gangen og at jeg likte det, men smaken av denne retten kan jeg overhodet ikke huske.
Som vanlig setter jeg meg et bilde i hodet både av hvordan det skal smake og hvordan det lages. Om det er riktig vet jeg ikke, men godt ble det!
Utgangspunktet var dette: Til høyre: ingrediensene til sausen. Tl venstre: hovedingrediensene.
Jeg startet med å lage en tykk og god tomatsaus av løk og hvitløk, ferske og hermetiske tomater. Du kan rett og slett bruke det du har av tomater. Jeg følger aldri oppskrift som dere vet, men tar mye av det jeg liker godt og mindre av det jeg ikke liker like godt.
Dette er utgangspunktet for kraften eller sausen som alt skal kokes i, til slutt.
Ha godt med Olivenolje (ca 1 dl) i en tykkbunnet kjele og stek 1,5 hvitløk og 1 hel gul løk.
Tilsett tomater i biter når løken ser blank ut. La tomatene frese med løken til alt er varmt og tilsett så boksen med hermetiske tomater.
Ha i 2 ss kyllingfond og 2 ss hvitvinseddik. Det blir en fantastisk farge på sausen så jeg tror faktisk ikke du MÅ ha Safran… så sant du ikke har det i krydderskuffen sånn som meg og gjerne vil bruke den til noe da…… Knus de tørkede safrantrådene med fingrene når du drysser den i sausen eller knus den i en morter.
Mens jeg ordner kraften, steker jeg kylling i passende biter. Jeg brukte 5 kyllingfileter. Barna spiser ikke sjømat så da var det greit å ha godt med kylling så de ble mette og fornøyde også.
Kyllingbitene stekes og krydres med salt, pepper og paprika (gjerne røkt paprikakrydder om du har)
Mens kyllingen steker moser jeg sausen med en stavmikser.
Kyllingbitene legges over i en stor og høy stekepanne…eller bruk en stor, bred kjele.
Kok ut pannen du har stekt kyllingbiten med 3-4 dl vann. Totalt trenger du å ha 10-12 dl mengde med kraft/saus.
Hell dette over i den tykke tomatsausen og hell alt dette igjen, over kyllingbitene.
Ha så over risen. Jeg brukte en pakke Risotto ris (500 gram)
Se på den flotte sausen som hverken inneholder smør eller fløte. Ingen meieriprodukter i det hele tatt..
Det ser ut som veldig lite ris i forhold til mengden saus, men det skal kokes forsiktig inn (rør forsiktig innimellom) og etter 20 minutter ser det slik ut…
Mens risen kokes inn sprøsteker jeg en pakke (100 gram) shorizo som jeg skal bruke som topping, skreller de ferske rekene (ca 30 stk)
Ha så i en pose med frosne, grønne erter og rør rundt.
Legg de vaskede blåskjellene på toppen og sett på lokket. La det stå på varmen til skjellene er ferdig dampet og har åpnet seg.
Legg så på rekene, eventuelt noen kreps med skallet på og strø over med sprøstekt Shorizo…..
Jeg er veldig glad i sitron til all sjømat, så jeg bruker det både som smak og som garnityr.
Sånn som krepsen må man jo ikke ha…., men den gjør seg jo om du skal ha gjester…. Neste gang jeg skal lage dette til oss her hjemme tror jeg like godt jeg bare bruker litt ekstra reker og enda litt mere sprøstekt chorizo OG jeg skal ha litt mere saus….bryr meg ikke om at Paellaen i Spania ikke har saus. Jeg lager min egen norske utgave og den har saus!
Jeg er jo tross alt en sausekjærring med stor S!
Det smakte veldig godt!!! Og det ser jo veldig flott ut da???
Dessuten, så kan det jo ikke være den verste maten å spise med tanke på kalorier og fett?
Nå går overhodet ikke jeg rundt og er hysterisk i henhold til fettinnhold og kalorier.
Min plan er at jeg skal spise litt riktigere med tanke på porsjoner…altså litt mindre og heller spise litt oftere. Jeg må ikke ta den tredje porsjonen når jeg egentlig er stappmett…, bare fordi det smakte så himla godt! Jeg skal prøve å få i meg noe til frokost og jeg skal begynne å gå noen turer på kveldstid.
Det er det verste…. Å klare å komme meg ut for å gå en tur sent på kvelden. Etter jobb, middag og litt rydding er det lissom deilig å bare få satt den rompa ned i en sofa og la den bli sittende. Men jeg skal prøve…….
El-sigaretten har jeg nå brukt i 10 dager. Den begynte jeg med i romjula og bortsett fra en sprekk på nyttårsaften har jeg klart meg bra…
Ja ja, vi får se hvordan det går 🙂
Jeg lover ingenting annet enn å gjøre mitt beste.
Det er som vi sier til ungene her hjemme….., godt nok!
Da ser det ut til å bli blå himmel og sol idag OG det lover godt for en lang søndagstur.
Det har jeg vært helt siden slutten av oktober. Jeg har spist alle juleretter opptil flere ganger, kakemenn, drukket gløgg og bakt. Dog ikke disse tørre julekakene. De blir ikke spist her, bortsett fra krumkaker da og de er de ikke jeg som lager.
Fra midten av Desember takker jeg for meg og trer av som husmor. Eller avspaserer da, som det så fint heter i jobbsammenheng (og husmor er jo en jobb???). Da er det slutt på alt som heter hjemmelagede middager og oppvarting. Ferdigproduktene og brødskivene tar over og i år har jeg til og med kastet meg på ……jeg vet nesten ikke om jeg tør å si det… så hold på hatten damer… men….ja, FJORDLAND!!!!
Rett og slett pga tidsklemma, men sånn er det og sånn har det alltid vært i desember så lenge jeg kan huske. Er det ikke sånn så blir det heller ikke skikkelig jul for meg. Tradisjoner…. heter det visst!
Ikke mye i Julekveldsvisa som følges her i huset. Hverken gulv, glass, skap eller skuffer blir rengjort. Det fine med desembermåned er jo at det stort sett er mørkt hele døgnet, så etter å ha plugga inn støpselet på juletre så det skinner, tent noen lys og kasta alt rotet inn bak en lukket vaskeromsdør, ser det så koselig og pent ut her atter…..Ikke bærer vi ved heller. Varmepumpa sørger for 23 grader konstant.
Noen “julesærheter” har jeg selvfølgelig, det skulle bare mangle! Alle har vi vårt!
Jeg lager sursild og eggelikør. Begge deler er superenkle og begge to er kjempegode. Kan ikke akkurat love at du kommer i julestemning av den Eggelikøren, men drikker du nok…kommer du ihvertfall i stemning 🙂 🙂
Først tar vi Sursilden.
Ser du ikke silda, sier du? Nei, det er nok fordi det er løken som er best syns nå jeg. Det er sild oppi altså, men mest løk. Så kanskje det riktige navnet skulle vært Surløk...!
Så enkelt er det:
6 dl vann, 3 dl eddik (7%) og 4,5 dl sukker og kok opp. La laken avkjøles. (jeg brukte dobbel porsjon til alle mine glass)
Ha oppi 1 pk hel pepper, 1/2 glass hele sennepsfrø og 6-7 laurbærblad og la dette trekke med, mens laken avkjøles.
Mens laken avkjøles skjærer du tynne skiver av løk og det du måtte ønske å bruke. Jeg brukte vanlig gul løk og rødløk, litt grønn og rød paprika for å få litt farge i glasset. Skjær mye løk. Det blir alltid tomt på løk først.
Jeg kjøpte ferdig speket sild på Kiwi denne gangen. Den var veldig salt, så jeg måtte vanne den ut litt. Skyll den godt under rennende kaldt vann og la de ligge i en bolle med iskaldt vann i ca 1 time.
Det går masse løk innimellom laga, så ikke spar på løken.
Skjær tynne, delikate biter på skrå av silden. Det smaker så mye bedre når det ser delikat ut og det verste jeg kan tenke meg er store kladder med sild.
Jeg lagde en dobbel porsjon for jeg skal gi bort litt også.
Så her er de ferdig pyntet og klare for frokostbordet i et nytt hjem.
Så var det eggelikøren. Det er godt det! Det er jo rett og slett en flytende Panna Cotta bortsett fra gelantinen, så liker du Panna Cotta…liker du eggelikør også 😉
Dette er hva du trenger til en porsjon som gir “ca” 2 liter:
Stemningsfull Likør:
10 Eggeplommer
12 dl Kaffefløte
3 vaniljestenger (holder egentlig med 2, men jeg brukte altså 3)
8 dl sukker
7 dl Sprit (Jeg kjøpte Vodka Dworek på polet. Den holder 37,5 % og er uten smak) Jeg hadde en ekstra skvett i etter prøvesmakingen også….. smak og behag 😉
Holdt nesten på å skrive at jeg har verpet eggene selv… 🙂 Det har jeg ikke, men det er våres høner som har verpet de. Sjekk ut det gedigne egget i front…. (det veide 98 gram) Stakkars høne… Som et lite ekstratips: Bruk aldri egg kjøpt i Sverige. De har nesten fargeløse eggeplommer og egner seg ikke til hverken likør…eller eggerøre, for den sakens skyld
Visp sammen eggeplommene (for hånd) med litt av sukkeret. Samtidig varmer du kaffefløten med vaniljestengene og resten av sukkeret til kokepunktet.
Jeg splitter vaniljestengene, skraper ut frøene men lar også stengene få koke med for å gi ekstra deilig vaniljesmak. (kan også la det koke med et par kanelstenger for den ultimate julesmaken, men det er intet “must”)
La den varme fløten avkjøle seg litt og hell deretter fløteblandingen over i eggeblandingen.
Så heller du hele blandingen tilbake i kjelen igjen og rører forsiktig på middels varme til du merker at det tykner. Ta også ut vaniljestengene etterhvert som de dukker opp.
Trekk kjelen til siden og la det avkjøles. Da er det på tide å tilsette spriten.
Det er veldig viktig å smake på det man lager…….så jeg smaker…og smaker…..og tenk den smaker like godt hver gang 🙂 om ikke bedre og bedre for hvert glass 🙂
Sil likøren for å unngå “eggeklumper”
Så er det bare til å fylle den deilige drikken over på flasker. Jeg kjøpte små, kose flasker på Clas Ohlson.
Bruk trakt og hell på. Det holdt til akkurat 2 liter. Spørs om ikke jeg må trå til på 1.juledag og lage en ny porsjon… Jeg skal tross alt gi bort noen av disse flaskene.
Pynt gjerne flaskene med litt pynt som kongler eller kanelstenger og en pen til og fra lapp eller en egen etikett: Likør med stemningsgaranti <3
Et lite tips foruten å drikke likøren som den er (min favoritt nr 1)…, så kan den brukes over is eller varme bjørnebær med kald eggelikør over servert med en krumkake (min favoritt nr.2)
Det hørtes vel godt ut??
Da gjenstår det bare for meg å ønske dere alle en riktig GOD OG DEILIG JUL!! Håper julefreden senker seg over dere når klokkene ringer julaften inn kl 17.00 på Lørdag. Nyt og kos dere med hverandre, god mat og drikke.
Ikke stress!
Jul blir det uansett <3
Jeg, derimot.. setter inn ekstragiret for den siste uken i butikken og håper jeg ser flere av dere!
Nå har vi vært på tur igjen! Hele familien Kork denne gangen. Mann, barn og hund.
I utgangspunktet skulle vi leie en hytte på fjellet, men med min frykt for kuldesjokk og frostskader ble det Nössemark i sverige. Ja, hva skal man si…, langt ut i indremarka eller ødemarka som jeg kaller det. Du kan kjøre gjennom ødemarka (unnskyld Aremarka) eller ta langturen som vi gjorde…om Ed og Systembolaget 🙂
2 familier på tur. Vi reiste med mitt søskenbarn, hennes mann og deres sønn.
Lene, jeg og Rolfærn reiste en dag tidligere for å handle inn og gjøre klart til menn og barn skulle komme fredagskveld.
Livredd for å møte på skrittende elger (midt i jaktsesongen) og på svingete veier…,tok det 3 timer før vi var vel fremme i huset vi hadde leid.
En gammel landhandler/bank som nå var gjort om til feriebolig. Denne enorme kassadagboken fra 1920 tallet lå på en skjenk og etter å ha bladd litt i den var det lett å skjønne at den tilhørte bygget fra den tiden det var butikk og bank. Med debet og kredit, kjøp av egg, mel og smør var det artig for en butikkdame å lese hvordan kassaapparatet fungerte for hundre år siden.
Et nydelig gammelt hus med masse sjarm og sannsynligvis en eller to som “aldri” helt har forlatt stedet for å gå over til den andre siden…, Skjønner…?
Vel, vel 🙂 Jeg merket ikke noe til dette (jeg tror jo ikke på sånt), men det gjorde de andre……også Rolf senset noe(n)…
Torsdagskvelden var som sagt forberedelser til resten av bermen som skulle komme på fredag.
Vi forberedte oss så godt vi kunne vi,…. med deilig mat, rødvin og spill (ingen hyttetur uten spill) Lene hadde planlagt “Loff med overraskelse” til oss. Veldig lett å lage og et utmerket tips til en rask og deilig rett til til “jentene, damene, klubben, symøte” eller bare som en kveldskos.
Kjøp en litt ekstra god loff, skjær en stor firkant øverst i loffen og grav ut hele toppen, få med deg en god del av innholdet. Skjær så dette lokket i passende terninger (skal brukes til å dyppe med etterpå)
Samtidig smelter du litt godt smør (for meg er godt smør, meierismør) og ha litt finhakket vårløk i. Her kan det brukes purre, urter eller hva du vil som smakstilsetning)
Skjær opp en god ost i terninger. Vi brukte Brie. Du kan også blande inn litt god pesto eller som vi gjorde Caramelised Onion Chutney.
Ha alt dette tilbake i brødet før du setter på topplokket igjen (i terninger, altså), sett hele stasen på aluminiumsfolie, hell over det smeltede smøret….
Pakk hele stasen inn og stek den i forvarmet ovn på 200 grader i 15 min. Ta den ut av folien og stek den ytterligere 5-7 minutter.
Så er det bare å nyte all den deilige smeltede osten.. Mmmm. Super måte å få brukt opp div osterester. Denne skal jeg lage med forskjellige osteslag neste gang….kanskje litt sprøstekt bacon som topping… Vi får se 🙂
Etter å ha inntatt dette herremåltidet med et par glass billig Italiensk pappvin og x antall runder med Yatzi var det bare å krype mette og fornøyde til sengs.
Skulle ønske jeg kunne skrive at Fredag opprant med strålende sol og skyfri himmel….det gjorde det ikke! Den opprant med bitende, sur vind som gikk gjennom marg og bein. Her var det bare å kle på seg alt vi hadde av varmt tøy, pakke nistekurven og søke ly innimellom trærne i skogen.
Kanskje kunne jeg være så heldig å finne litt sopp også…
Jeg fant, jeg fant….!
6 stk bitte, bitte små kantareller.
Så etter en liten rastepause med tørt og vått……….. og nær frostskadde fingre (Henrik insisterte på at jeg skulle pakke med meg hansker, men sta og egen som jeg er mente jeg at det kom jeg ikke til å trenge!)….
Gudskjelov at jeg hadde med et ekstra par med raggsokker. Det fikk funke som votter, (men ikke si noe til Henrik. Da blir det bare sann “hva var det jeg sa” og det er det verste jeg vet når han får rett i noe)
Så her sitter jeg da, med raggsokker på hendene 🙂
…. Etter å ha gitt opp soppletingen tok vi med alle de seks soppene hjem for å forberede velkomsten og mat til til guttane skulle ankomme.
Det ble viltgryte med rådyr, småløk, poteter, gulerøtter og rosenkål. Selvfølgelig servert med tyttebærsyltetøy og 1,5 eksklusiv kantarell som garnityr 🙂
Om noen tror vi kom i fare for å lage for mye saus…så kan jeg bare berolige med at det var ikke så mye som en dråpe igjen! Som Ari ville sagt: God saus er den “nye suppen”! Den yngre garden fikk selvfølgelig……. Taco.
De tre tenåringene (14, 17,18 år) syns selvfølgelig vi var midt i ingenmannsland. Selv om jeg var helt enig kunne jeg jo ikke innrømme det, så som jeg sa: Slapp av og nyt roen. Senk skuldrene og nyt stillheten. Men uten 4G, Wifi og med tomme datapakker ble det vanskelig å holde motivasjon oppe.
Da er det bare en ting som gjelder…, ta frem Yatzi og kortstokk og godtebollen!
Alle liker å spille spill. Så det gikk da på et vis.
Utflukt til lokalbutikken (den eneste butikken, vel å merke) på Lørdag med “Antik og Loppis” som lokkemiddel i bitende vind, gjorde at alle vi satt pris på å komme tilbake til “hytta” igjen.
Henrik og jeg tok trosset vind og vær og tok en times skogstur. Vi fant ganske så mye kantarell. Faktisk så mye at det holdt til “voksenpizzaen” senere på kvelden.
Vi hadde egentlig leid båt av utleieren. 2 fiskeglade menn og en fiskeglad tenåring gledet seg stort til å prøve fiskelykken denne helgen, men temperaturen og den bitende vinden gjorde at de trakk seg og heller valgte innekos og hjemmelaget pizza fremfor båttur og fersk, nyfisket ørret.
Ja ja, både voksne og barn overlevde en helg på landet. Vi voksne syns det er utrolig deilig å komme langt bort på en stille og rolig plass. Uten lyder, trafikk og shopping muligheter. Bare levende lys, gode samtaler, quiz, fyr i peisen og god mat. Den yngre garde derimot….var sjeleglade.for å komme tilbake til sivilisasjonen igjen
Ekstra stas var det at utleieren jaktet og hadde et rådyr vi kunne kjøpe med hjem. Vi tok et på deling, så ganske snart skal det bli viltmiddag igjen!
Her har vi kommet hjem og Henrik er i gang med parteringen.
Ja ja, alt i alt så var det deilig med en tur vekk fra kjas og mas.Regner med at dette var siste frihelg dette året. Nå er det oppkjøring til jul som gjelder. Litt for tidlig hjemme i stua kanskje, men i butikken må det meste opp og frem nå. Idag skal altså juletrærne pyntes…… Det blir kost!
Som jeg skrev forrige uke så er høsten innetid, hygge, levende lys og kos.
Gjerne i kombinasjon med gjester rundt et bord. For selv om jeg har store planer før hver eneste sommer om alle jeg skal be på grilling i bakhagen, kommer høsten som Julekvelden på kjærringa! Sommeren kommer og sommeren går, uten at jeg rekker alle de planlagte gjestekveldene jeg gjerne ville hatt.
Å dekke et bord i høstens farger er en takknemlig jobb! Du kan absolutt finne alt du trenger ute i naturen, i blomsterbutikken eller som jeg gjorde… begge deler!
Noen av mine hortensiaer i hagen var på sitt aller flotteste og selv om noe i meg syns det er grusomt å skjære av blomstene når de er på sitt aller fineste, så vet jeg at det står om dager før de naturlig vil bli stygge av for mye regn eller det som verre er…. frost!
Ikke ser jeg de lenger heller. De står bak i hagen og innen jeg er hjemme så er det blitt mørkt.
Men først maten!
Lammeskanker! Mmmmm…., lam er bare det beste jeg vet og det er bare å spise det så ofte som mulig mens sesongen er her.
Lammeskanker er utrolig lett å lage. Beregn en lammeskank per person. Brun de på alle sider. Salte og pepre.
Mens skankene brunes, kutter jeg opp 2 hele kinesiske hvitløk, 3 rødløk (må gjerne bruke vanlig gul løk) og en stor gulrot.
Fres dette i en egen kjele. Gjerne en som du kan sette rett inn i stekeovnen senere.
Ta ut skankene av stekepanna og kok stekepannen ut med 2 dl vann. Hell dette over i kjelen.
Tilsett en boks hermetiske tomater og et realt glass med rødvin (eller Kirsebærvin som jeg brukte)
Legg så skankene tilbake. Sett på lokk (eller dekk med aluminiumsfolie).
Sett hele kjelen inn i stekeovnen på 150 grader i 2 timer eller 180 grader i 1,5 time hvis tiden din er knapp til gjestene kommer.
Mens dette står i ovnen skreller og kutter du mandelpoteter og sellerirot i biter. I en annen kjele gjør du klart fargede gulerøtter og/eller forskjellige typer beter.
Dette setter jeg til koking en halvtime før gjestene kommer. Når det er ferdig kokt så hell av vann og sett på lokket igjen. Gulerøttene og betene er best når de er litt faste og gir litt tyggemotstand.
Når du tar ut kjelen med skankene fra ovnen, løft de forsiktig over på et fat, hent stavmikseren og mos alt som er igjen i kjelen til en tykk saus/pure. Smak til med salt og pepper.
Den sausen er sååå god at du kan like gjerne dekke på med skje i tillegg til kniv og gaffel. Det er garantert noen som vil spise resten av sausen med den 🙂 Det er isåfall et godt tegn på at gjestene liker maten og av meg blir det betegnet som en hyllest til kokken 😉
Potetene og selleriroten moses, ha i 2 ss med godt smør, litt fløte og en klype salt.
Grønnsakene har jeg over i en kjele med smeltet smør, akasiehonning og litt timian før jeg surrer (glaserer) de raskt på høy varme.
Når du skal legge det opp på tallerken, start alltid med potetmosen, grønnsaker, saus på ene siden og plasser lammeskanken stående i mosen. Server med rørte tyttebær og gjerne noen stekte kantareller hvis du har 🙂
Så var det tilbake til bordet. Hortensiaer med sin flotte høstfarge, et par ranker med flammefarget villvin, høstrøde lysglass i marmor”look”, litt nyper, glass med gull og linservietter
Så kommer gjenbruken av Hortensiaballene.
De fleste har en slik kleshenger hengende i skapet.
Snu den opp ned og rett ut kroken. Den lange flate enden trykker du nedover på midten og på sidene trykker du den sammen.
Da har du brått et hjerte. Super å surre bitte små bunter med hortensia etter hverandre. (bruk vikletråd du får kjøpt i blomsterbutikkene, til å surre med. Surr hardt nok til at det sitter fast, men ikke så hardt at du knuser stilkene)
Surr på små bunter helt til du har dekket….
…hele hjertet.
Lag en liten hempe bak og….
…heng den på døren. Et nydelig høsthjerte du kan ha på døren frem til julekransen skal opp.
Da ble det ble tre ting på en gang i dag, da. Litt borddekking, litt mat og et tips til dørkrans.
Så da er det bare å finne fram hengeren, kutte hortensiaplanten og surre i vei…
Siden det siste innlegget handlet om alderdomstegn og jeg i en bisetning nevnte at jeg ikke er senil…ennå, skal dere bare vite at jeg fullstendig klar over at det ikke er søndag idag 🙂
Allikevel kommer det et innlegg sånn midt i uka fordi NÅ ER DET SOPP å finne!
Siden temperaturen var så behagelig og solen glimret med sitt fravær bestemte vi oss for en bitteliten skogstur i håp om å finne litt kantarell til kveldsmat.
Og sopp fant vi 🙂 Så med fersk loff, salat, tyttebær, ripsgele, biff, løk og hvitløk ble det et festmåltid 🙂
Jeg gned (åååh, jeg har så lyst til å skrive gnidde, men Henrik nekter meg…) hvitløk i panna og tilsatte bitte litt smør før jeg stekte loffeskivene.
Så stekte jeg noen små biffstykker og krydret med salt og pepper. Meny selger små biffbiter som er godt mørnet til bare 25 kr og de er helt geniale å bruke, syns jeg. Gode og møre. Sett kjøttet til hviling….
..og stek kantarellene. Jeg bruker minst mulig smør til å begynne med for å få ut mest mulig fuktighet av soppen.
Tilsett så finkuttet hvitløk og løk og stek til du selv er fornøyd. Jeg liker at soppen er godt stekt og får fin farge.
Salte og pepre og hell over en boks med kremfløte. Jeg hadde en skvett med Kirsebærvin i også, men det er absolutt ingen nødvendighet.
Mens soppen steker gjør jeg klar tallerken med brød og god salat på…
Legger på kjøtt, fyller extra skåler med soppstuingen før jeg legger på mer soppstuing, litt skiver av pære, tyttebærsyltetøy, ripsgele og litt gressløk på toppen…
Server med et glass iskaldt øl!
Bon Apetit 🙂 🙂
Kanskje litt råflott på en onsdag, men Henrik hadde bursdag igår og siden det var flesk & duppe som stod øverst på ønskelisten da, så ble det biff idag 🙂
Uansett en skogstur er deilig! Godt for kroppen og godt for hodet! Attpåtil blir det nydelig mat av det…
