Mat

Bedre blir det neppe!

Herre min hatt, så fantastisk godt lam er!

I alle varianter og utgaver elsker jeg lammekjøtt.

Her i landet går det vel mest i får-i-kål, pinnekjøtt….og lammeskanker. Min favoritt er nettopp det… Lammeskanker.

Ikke flere ingredienser enn dette for et himmelsk måltid. Kantarellene er intet must…kun et funn etter en skogstur så da fikk de pryde denne fra før fantastiske retten.

Og enklere blir det ikke!

Rart med det…, man har sin egen variant av alt og lammeskanker har jeg alltid laget i en egen tomat/rødvin saus.

Denne gangen ville jeg prøve med en ølsaus.

Typ Guinness…. En hel halvliter skulle ofres i sausen. Uansett så er jeg langt derifra dreven hva angår ølbaserte sauser så her mått google hjelpe meg.

Jeg googlet lammeskank med øl og fikk frem noen oppskrifter….uten at jeg fikk den helt store “fikk lyst på” opplevelsen.

For der er jeg fjærn så det holder. Hvis ikke bildet gir meg vann i munn, frister heller ikke retten. Etter å ha sett på noen bilder og lest ingrediensene fant jeg min egen vri og prøvde dette forrige lørdag. Det ble så godt at vi bare måtte ha det på nytt denne helgen.

Oppskriften (sausen) er nok til 2- 4 personer og du trenger følgende:

3 løk

2 hele hvitløk

3 ss brunt sukker

3 ss tomatpure

3 ss worcestersauce

3 ss HP sauce

0,5 l Guinness øl

salt & pepper

Start med å kutte løk og hvitløk. Stek dette blankt enten i en stekepanne eller i jerngryta som jeg gjør.

Samtidig bruner du de antall lammeskanker du skal ha på hver side i en stekepanne og når det er klart, sett de på en tallerken og kok ut stekepanna med 5 dl vann.

Hell dette over i kjelen og bruk stavmikseren.

Stavmikseren er genial! På den måten kan du mose grønnsaker og løk til å bli en tykk og fyldig saus med masse smak og fantastisk konsistens uten sausejevner, hvetemel eller fløtebaserte produkter.

Kun gode og naturlige råvarer som blir til den deiligste og tykkeste saus du kan tenke deg!

Så heller du på halvtitær`n med Guinnessøl….

…og plasserer tilbake de to (eller 3 eller 4) lammeskankene. 

Sett på lokket og la de småkoke i 2,5 timer.

Nå er det helt innafor med et glass (eller 3) ventevin i ca 2 timer før du gjør resten…

Når de to timene er gått har du 30 minutter på å skrelle poteter og sellerirot, kutte de i terninger og sette til kok.

Jeg bruker mandelpoteter og persillerot. Mengde potet/sellerirot spiiller ingen rolle. Godt blir det!

Etter det klargjør du de grønnsakene du vil ha (jeg vil ha forskjellige beter og gulerøtter i forskjellige farger bakt i ovnen med smør, honning og timian)

Jeg kjøper en sånn ferdig pakke med diverse beter, persillerot og (sellerirot som jeg bruker i potetstappa)

Skrell og kutt i staver. Bland med flytende honning ( ca 3 ss honning, en neve timian og en klatt smør)

Sett inn i ovn på 200 grader i 20 minutter…….mens potetene koker…….

Etter 20 minutter er potetene ferdig. Hell av vannet og mos bitene. Ha i en real ss smør.

Har du en liten bit av en parmesanost,  så riv litt av denne og bland inn 1 dl med matfløte. 

En liten klype salt og rør godt…så er stappen ferdig 🙂

Det smakte fantastisk! 

Så da vet du hva du skal lage neste helg.

I dag skinner sola fra skyfri himmel. Det liker jeg 🙂 Etter denne regntunge uka skjønner jeg at det ikke er en selvfølge, så idag må det bli litt hagejobbing.

Rydde litt i planter og krukker. Grave opp busker, roser og stauder for å grave de ned et annet sted. i håp om at de skal klare seg over vinteren.

Usj,…bare ordet vinter gir meg frysninger og grøss….

Nei, det er bare å begynne. Kanskje vi kan være så effektive at det blir en liten skogstur i ettermiddag.

 

God søndag!

 

Hilsen Blomsterlise.

 

 

 

 

 

#mat #lam #lammeskank #lammeskankiøl

 

Category: Mat
Dame i sin beste alder! Er glad i alt som er godt!!! Elsker blomster, mat, reiser, familen, venninnene mine, dyr, natur og ikke minst humor og sjølironi! Bloggen har vist seg å være et sted for alle mine hageprosjekter (som mannen min elsker å fullføre for meg) og alle mine lyster når det kommer til å utforske nye oppskrifter. Som Pippi sier, dette har jeg aldri gjort før, så det klarer jeg sikkert...
Posts created 160

4 thoughts on “Bedre blir det neppe!

  1. Dette så jo utrolig godt ut! Vi hadde den tradisjonelle lammesteken i går, men neste gang vil jeg prøve oppskriften din tror jeg. Takk skal du ha. Nam nam… 🙂

  2. Ellen Margareta: Hei hei 🙂
    Lam er godt uansett! Jeg bare elsker lammekjøtt og skulle gjerne ønske at jeg var flinkere til å bruke det. Det har jeg også bestemt meg for. Denne høsten skal brukes til å utforske flere gode retter med lam.
    Sausen i går var utrolig god! Gjør som meg og dekk på med skje i tillegg til kniv og gaffel…du vil komme til å få i deg ALL sausen 🙂 🙂
    Smaklig måltid og takk for hyggelig kommentar 🙂

  3. natheless: Åååhhh ja, skikkelig innertier det! Det var en utrolig god saus. Anbefaler på det sterkeste 😉
    Her ble det litt hagejobbing og en skogstur med god kantarelluttelling 🙂
    God søndagskveld til deg også 🙂

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Related Posts

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top