Kategori: Mat

Hvem var det forresten som sa det?? 

Etter 12 timer på jobb var middagen planlagt slik at barna skulle varme seg lasagne fra i går. Mannen var på jobb, så han spiser der og jeg…, jeg hadde store planer om bare å ta meg et par brødskiver når jeg kom hjem! Det er helt greit noen ganger.

(Foto: All over press)

Annonsørinnhold

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

Sent på ettermiddagen kommer en kunde inn som begynner å snakke om Øivind Karlsen produkter. Da var det gjort!!

(For dere som ikke er her fra Fredrikstad så er Øivind Karlsen-Manstad Kjøtt en lokalberømt pølsemaker/kjøttdisk med beliggenhet i Onsøy)

De har en slik stor, god og gammeldags ferskvaredisk som det snart ikke finnes flere igjen av

Med alt av pålegg og kjøttvarer. Og selvfølgelig verdens beste pølser!!!! DE er landskjente!

(Bildet er kopiert fra Øivind Karlsens egen hjemmeside)

Ååååhh, som jeg savner en slik ferskvaredisk her i byen. Og tenk om det kunne vært en byavdeling med Øivind Karlsen produkter.

Nååh! Det som var saken var det at etter dette snakket om mat begynte jeg å tenke på den Italienske salaten og kjøttpålegget de lager der og etter 12 timer på jobb,knaskende på knekkebrød med svett gulost var ikke kroppen heeelt klar for tørr brødskive med enda mer gulost.

Jeg fikk lyst på Øivind Karlsens Italienske salat med kjøttpålegg på!

Da er ikke det enkleste det beste, for da kunne jeg bare kjøpt meg en ferdig majonesbasert salat i butikken. Det er ikke godt syns jeg.

Da er det bare å lage selv! 

Innom butikken for å handle på vei hjem.

Her ser dere ingrediensene og oppskriften er som følger:

2 poser ekte majones, 2 ss hvitvinseddik, 2 ss sukker, 1 ts salt og kvernet pepper.

Tilsett så 3 revne gulerøtter og 1/2 revet hodekål (litet)

Dette er slik jeg liker den. Mange har skinke i men jeg skulle jo ha den til skinke på brødskiva.

Jeg har også sett noen bruke et revet eple i, men med sur agurk på toppen blir det nok syre for min del. Smak og behag

Rør sammen og voila:

Bare å smøre brødskivene!

Ferskt brød, smør, crispy salat, mengder med Italiensk salat (skjønner egentlig ikke hva den har med Italia å gjøre…), kokt eller røkt skinke, tomatskiver og sur agurk…og tilslutt litt kvernet pepper!

Drikkeforslag til maten: Iskald lettmelk

Så enkelt og så godt!!!

Men, jeg skulle nå heller hatt en egen avdeling fra dem i byen da! Jeg vet om det perfekte lokalet!

Tenk om man kunne kjøpt en hekto fersk kalverull skåret på maskin og pakket i papir mens man venter, fleskepølse laget lokalt i den størrelsen du selv ønsker, ukens middagstilbud, for ikke å snakke om sommerkotelettene derfra.

Jeg tror byens befolkning er sååå klare for en god ferskvaredisk med gode råvarer og hjemmelagede produkter.

Jeg tror og håper det er den trenden som vil utvikle seg (igjen) og komme tilbake for fullt!

Med lokale og håndlagede varer, kortreist mat, handelsopplevelse, personlig service og fagkunnskap!!!

Jeg krysser fingrene og håper i det lengste at noen tar et lokalt initiativ og våger å satse!!

Jeg blir hvertfall fast kunde!

Takk for maten og god kveld!

Klem fra blomsterlise.

#øivindkarlsen #fredrikstad #mat #fredrikstadblomster

Jeg klarte rett og slett ikke å finne en passende tittel eller et morsomt navn for denne retten.

Det var rett og slett for mye godt på en gang til at jeg kunne titulert noen av ingrediensene men vaktelen skulle nok kanskje fått hovedtemaet.

Annonsørinnhold

Begrenset antall: Caia Cosmetics påskeegg er på lager

“Liten høne med stor smak”? “Vaklende men ikke lenger kaklende”? 

Nei, tull og tøys til side. Dette skal tross alt handle om god mat!

Som sikkert flere har fått med seg har min kjære mann begynt med vakteloppdrett!

Eller det skulle nå bare være noen få, for kosen og eggene sin skyld meeeen så fikk han nå denne rugemaskinen da…og da føk produksjonen i været.

Så her blir det bare å prøve seg fram med vaktelkjøtt i filetter og ufiletter (altså helstekt) 

Men hva skal man ha som tilbehør???? Etter litt googling på kjøttet skjønte jeg at det var en mild form for viltsmak her, så da var det bare å prøve å finne ingredienser som ikke slo høna (eller hanen da) ihjel på smak

Ettersom vi er midt i kantarellsesongen var det hvertfall helt klart at dette skulle være en av de utvalgte råvarene.

Kortreist og godt som gull

Brune smør og steke de godt, salte og pepre selvfølgelig! Jeg bruker sjeldent andre krydder på smaksrik mat jeg.

Vil lissom kjenne smaken av det jeg faktiskt lager og noen ganger med gode råvarer syns jeg chili, hvitløk og ingefær og alle disse motekrydderne kan ødelegge den opprinnelige gode smaken.

Hmmm, så kom jeg på Meny og fant fersk rosenkål… Den er jo ikke akkurat kjent for å ha en mild smak så der gikk jeg på en liten smell.

Kunne spist rosenkål som hovedrett jeg! Rett og slett elsker det! Rosenkålen ble med hjem!

Så jeg kokte den bittelitt og satt den til damping før jeg freste den tilslutt med kantarellene.

Så ble det søtpoteter. Det er en sikker vinner! Hver gang det ikke står klart for meg om jeg skal velge potet, fløtegratinerte, ovnsstekte, pasta, potetstappe, ertestuing, ja, da blir det søtpotetmos.

Syns det er en nydelig smak og det er veldig lettvint å lage. (Søtpoteten er egentlig ikke i slekt med poteten, den har en smak som kan minne litt om en blanding mellom både potet og gulrot) Dessuten kan den brukes til det samme som poteten så prøv den gjerne frityrstekt eller bak den i ovnen.

Jeg lager stort sett mos av den. På samme måte som potetstappe. Skrell, skjær og del i mindre biter. Kok til de blir møre.

Hell av vannet og ha oppi en real klædd med smør! Skikkelig smør, som bremykt eller meierismør. Mos de med en “moser” Heter det det?

Ha oppi en liten dæsj med kremføte. Ikke for mye, da blir det bare velling. Tilslutt litt salt.

Ps: se bort ifra den litt slitne kjelen. Den gjør seg kanskje ikke så mye på bilde men gud bedre å den gjør nytta si! (Like bra som enhver fancy/smancy merkekjele)

Så kommer vi til småguttene da <3 Uff, men vi kan ikke ha hele kjelleren fulle av vaktelhaner. De er ganske brutale mot damene skal jeg si dere så her må det ryddes opp innimellom. Sann er det bare. Det bør helst ikke være mer enn 1 hane pr 10  høner. Uff, forferdelig men de blir rett og slett parret ihjel. Fysj. Da får de heller bøte med livet og havne i stekepanna.

Altså denne gangen skar Henrik ut brystene og de fikk ligge i kjøleskapet og mørne i 4 dager.

Jeg brunet smør og stekte de på hver side på sterk varme, saltet, pepret og satte pannen til side.

Jeg har lest at de kan/skal være lett rosa imidten.

Så er det nå engang sann her i huset da at vi er over gjennomsnittet glad i saus! Så selv om det var søtpotetmos og ingen “tørre” ingredienser så er det jo ille gøtt med saus da Eller sjy som det ble denne gangen.

Tok 3 appelsiner og skviset ut saften i en kjele og satte til innkoking, la oppi en anisstjerne(gudene vet hvorfor) og bittelittegrann flytende akasiehonning.

Lot det koke inn til det bare ble en litt tykk og liten skvett igjen (det er her all smaken er…, har jeg hørt da )

!

Ja, og så ser jeg nå på bilde at jeg også skar ut noen appelsinfileter som en “frisk og innbydende” garnityr…

Ser jo riktig så flott ut….men vet dere, Det smakte helt fortreffelig også!!

Ja, og så var det rødløkkompotten da. Den er ferdigkjøpt altså! Det får være grenser på hva jeg slenger isammen. jeg er tross alt blomsterdekoratør, ikke kokk, ei heller hobbykokk, bare veldig veldig glad i god mat <3

Og her ser dere dem…….Ja, stakkars ja! Det kan dere si! Men husk nå at det var hanene vi spiste OG de er brutale mot disse små, flinke eggverpende vaktelhønene altså!

Så skal det være rettferdighet her i hønsegården, så må det gjøres!

 Her ser dere vaktlene men for dere som ikke har vaktler eller mulighet til å skaffe det, tror jeg alt dette passer like fint til en kyllingfilet

Avslutter med bilde av retten igjen så dere ikke sitter med klump i halsen og tårer i øynene……

Bon Apetit! Og god søndagskveld fra Blomsterlise <3

#vaktel #vaktler #søtpotet #korksterrasse # mat # kantareller #skogensgull #fredrikstad

….er vel ikke akkurat et uttrykk som ble oppfunnet pga kantareller men jøsses som det passer  nå om dagen!

Ikke satt noen planer for dagen?

Vel, hva med å ta en tur i skogen for å lete etter gull?

Ikke så veldig ofte jeg kommer meg av gårde heller men når jeg først gjør det, så syns jeg det er utrolig deilig.

Det er dessuten masse sopp iår. 

Jeg er ikke noe superdreven på soppoppskrifter, men har funnet fram noen ingredienser jeg syns er gode og sammen ble dette en smaksbombe. 

Over ser dere alle 7 ingrediensene: Butterdeig, bacon, parmesan, chevre, asparges, creme fraiche og kantareller.

La butterdeigsplatene ligge på benken i 20 min så de tiner. Jeg legger 2 i høyden og 3 i bredden. Kjevle ut til du har fasongen til stekeplata.

Prikk bunnen med en gaffel og stek i midten av ovnen på 200 grader i 7-8 minutter.

Mens bunnen forstekes, steker du bacon først og så kantarellene. Jeg bruker kun litt pepper på soppen. Vær forsiktig med salt så lenge du bruker bacon. Det er salt nok. 

Denne kan like godt lages som en vegetarrett også, men uten bacon er det viktig med litt salt.

Oppi gryta smelter smøret…trala la la la

Riv parmesan fint og bland i creme fraichen. (jeg brukte hele parmesansticken til en boks creme fraiche)

Ta ut paien og pensle kantene med et pisket egg. (Dette må ikke gjøres, det bare ser litt penere ut når den er stekt)

Smør et tynt lag med den ostecremefraichen og strø på nystekte kantareller, legg på baconskiver, asparges, små dotter med chevre og sprinkle litt av den ostecremefraichen over helt tilslutt. (Slitsomt ord denne ostecremefraichen men jeg vet ikke helt hvilken kategori den går under. Dressing? Saus?)

Og er du litt sann som meg; at for mye av det gode, kun er deilig….så dukker du inn i kjøleskapet og ser om ikke du finner en liten bit til med parmesan som du river lett over tilslutt…….;) mmmh, får liksom aldri nok av det som er godt

Så, inn i midten av ovnen, 220 grader, 15 minutter…..og ferdig!

Bruk det du ønsker av fyll men vær forsiktig så det ikke blir for mye og for tungt. Da vil ikke butterdeigen holde seg sprø.

Er det noen ingredienser du ikke liker, så hopp over eller bytt med noe annet. Liker du ikke chevre, så er faktiskt dette en god måte å begynne å like det på. Bare ta litt mindre biter på og prøv.

Resten av ostecremefraichen brukes som tilbehør ved siden av. 

Såh, ut i skogen! Ta med kaffe, niste, hund, barn eller kællen…eller kjærringa…eller hele pakka og gå en tur. Det er godt for både kropp og sjel. Og attpåtil kan man finne deilig sopp og lage denne til kveldskosen

Bon Apetit! God søndag! Og god tur!

Søndagsklem fra Blomsterlise

#sopp #kantareller #fredrikstadblomster #korksterrasse #pai #chevre #sparges #soppai #skogstur #matmedsopp #matmedkantareller

Noen gang våknet på morgenen og angret for at du ikke spiste mer av den gode maten kvelden før????

Det har jeg! Mange ganger! Selv om jeg spiste til jeg nesten sprakk så kan jeg våkne dagen etter å tenke:” At jeg ikke spiste litt til”. Det var jo så godt!

Igår var en sann kveld. Vi var på besøk og fikk blant annet servert deilig, sterk scampi og en nyydelig loff. Skjært i skiver med ost imellom og stekt i ovnen….

Annonsørinnhold

Stort påskesalg hos Get Inspired: Spar opptil 70%

Så idag våknet jeg og tenkte, “at jeg ikke tok med restene hjem i veska” Nei, jeg tenkte at dette må jeg lage!…….i dag

Fram med bakebollen og slenge sammen en loffedeig. La den heve til dobbel størrelse.

I og med at jeg baker på slump så har jeg ikke helt begrep på mengde,ble det stor nok deig til 2 stk loff  

Etter å ha gravd litt i kjøleskapet finner jeg ymse utvalg å fylle loffene med. Mozzarella, babybell, spekeskinke, kryddersmør, hvitløk, soltørket tomat og hold dere fast: Gamle Ole (lukter som fy men den funka som bare det )Sterkere lukt i ost, jo bedre er den syns jeg.

Klipte i deigen og stappa ned spekeskinke, gamle ole og kryddersmør i den ene (den måtte være litt barnevennlig til “barnet” på 15 år)

Den andre ble fylt med mozzarella, babybell, hvitløk og soltørket tomat.

Så etterhevet jeg de i ca 40 min….

…før jeg stekte de på 200 grader i 30-40 minutter (litt usikker på tiden her…..Glemte å sjekke klokka. Var redd de skulle bli litt brent på toppen, så jeg la bakepapir over de siste 10 minuttene.

Ja, det må jeg bare si: De ble jo fantastiske! Og smakte himmelsk!

Laga en sennepsdressing av lettrømme og honeymustard pluss litt pepper men den trengte jeg egentlig ikke. Det var mer enn nok gode smaker i brødet som det var.

Loffen ble såå luftig også. Snakk om full klaff på første forsøk.

Sett på makan a? Så enkelt og lett og det er jo bare å bruke det man har i kjøleskapet: Skinke, sennep, ost av diverse slag…mmmmm, sikkert godt med blåmuggost også. Det får bli neste gang. Blåmuggost og litt valnøtter i deigen f.eks…. Ja, altså her er det nok bare å putte oppi det man liker og har tilgjengelig.

Ja, da ble det et ekstra innlegg idag. Og dere: Dette bør prøves!

Nå blir resten av kvelden tilbragt ute med pledd, rødvin og en god krimbok (og varmelampe)

Fortsatt god søndagskveld.

Klem fra blomsterlise

#loff #fyltloff #fredrikstadblomster #korksterrasse #fredrikstad #mat #gjærbakst #stektost

Sommer & sol viste seg fra sin beste side i dag og med muligheten til å ta tidlig fri fra jobb,var jeg ikke sen å be… 

Men, først en tur i butikken…. Finne på noe som alle liker OG blir fornøyd med, er jaggu en utfordring i seg selv men i dag ble det kort prosess: Hamburger til små og BLÅSKJELL til store. Lettvint, rimelig, smakfullt og man kan stort sett bruke det man har i kjøleskapet. Og det beste av alt; Alt kan tilberedes og lages ute. Med et godt brød ved siden av ble dette superenkelt og supergodt på en deilig dag som dette. 

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

Foccacian slang jeg sammen i en fei….(dessverre har jeg ikke en konkret oppskrift. Jeg baker alltid gjærdeig på slump men dette er et godt utgangspunkt.

15 dl hvetemel

1/2 pk tørrgjær

4-5 ss olivenolje

1,5 ts salt

2 ts sukker

7 dl lunket vann

Bruk kjøkkenmaskin og bland sammen alt til en litt kornete, “grøtaktig” konsistens.

Hell på litt olje over deigen så den blir blank og fin, dekk med plastfolie og la den heve i ca en halvtime

Et lite tips er å ta vare på oljen fra glass det har vært fetaost, soltørket tomat eller annen oljenedlagt mat i. Dette er kjempegode smaksoljer å bruke på f.eks foccacia brød. Så ingen grunn å kaste glassene heretter når det bare er oljen igjen.

.Hell deigen over i langpanne og dekk med plast på nytt.  La den så heve i ca 20 min. Så er det bare å trykke inn litt oliven (eller most oliven som jeg hadde i dag, fetaost (husk å bruke oljen også) og eller soltørket tomat (bruker oljen herfra også) 200 grader, nederste rille i ca 20-25 min.

Foccacia er faktiskt så godt at det nesten er en egen rett i seg selv. Prøv det med en god hummus, litt spekemat eller en god ost <3

Så var det middagen da…, Blåskjell med div annet godt. Her er det muligheter for å bruke det meste men en god basis er: olje, løk, hvitløk, chili, hermetiske tomater og fløte! Utover dette, bruk det du liker eller har tilgjengelig! I mitt tilfelle så trodde jeg at jeg hadde det meste og bomma derfor på chili men med sambal oelek (fås kjøpt i de fleste butikker ) i kjøleskapet gikk det fint.

Maten ble tillaget ute, på grillen i det flotte været. Fyre opp grillen, ut med kjelen og ingredienser og så er det bare å sette igang  Tenk, bare en kjele og en kniv til oppvask

Rolf øyner en sjangs til å låne solsenga mens jeg lager mat.

Mine faste ingredienser er: løk, hvitløk, hermetiske tomater, ferske tomater, paprika, vårløk og matfløte. Utover dette er alt lov…. smak&behag.

 Olje og smør i kjelen…….på varm grill.

Kutt hvitløk og løk (bruk den løk du vil eller har, vanlig gul løk, rød løk eller sjalottløk) og fres dette i litt olje og smør. (Oljen fordi den tåler høyest varme, smør fordi det gir den beste smaken )

Skyll blåskjellene godt og skrap av skjell og “skjegg”. Kast skjell som er åpne og som ikke vil lukke seg når du “kakker” forsiktig på de og kast også knuste skjell.

Når skjellene begynner å åpne seg, hell på ca en desiliter hvitvin (eller en skvett hvitvinseddik), ha oppi boksen med hermetiske tomater, og de ferske tomatene, la dette surre et halvt minutt……

Litt salt og pepper….

Og hell så på fløten.

Nå går det fort. Det er nå så godt som klart. Bare å strø over litt knasende, sprø grønnsaker, så da er det greit å ha kuttet opp de grønnsakene du vil bruke på forhånd.

Viktig å ha i alle grønnsakene på likt og helt sist. Blir de liggende i den varme kjelen for lenge, blir de myke. Jeg bruker vårløk og paprika i dag. (sukkererter er også nydelig ) 

Paprika har jeg selv i hagen, ikke helt hjemmedyrket men gode gud så fantastisk de smaker. Disse selger vi i butikken og er veldig enkle å holde liv i Nye paprikaer vokser frem hele tiden, så det er bare å plukke, bruke og spise. Dessuten er de jo like dekorative som enhver blomst i utemiljøet.

Tror det er 12 stk store paprikaer på denne planta. 

Ha litt urter over helt til slutt…både for smak og farge. Her går det mest i dill og gressløk som jeg har dyrket i store potter i hagen

Husk å dekke på med skje. Når blåskjellene er spist opp er det fortsatt masse deilig fløtesaus og grønnsaker igjen som kan spises som en suppe.

Ferdig! Unnagjort på 10 minutter.

Dette var til 2 sultne personer. Det er bare å doble mengden med skjell om du skal lage til flere. Husk da å bruk en ekstra boks med tomater og dobbelt med fløte også.

Vel bekomme

Og skulle været ikke vise seg fra sin beste side, smaker dette like godt inne

Med håp om flere slike sommerdager…klem fra Blomsterlise <3

#sjømat #blåskjell #kremetblåskjell #sommermat #fredrikstad #korksterrasse #fredrikstadblomster #pågrillen #foccacia #blåskjellpågrillen

Nå skal det sies at jeg er  over gjennomsnittet  interresert i mat! Både å lage og å spise den! Og skal jeg være ærlig syns jeg det er superenkelt å lage mat som smaker godt! Nå snakker jeg vel ikke Gourmet og avansert kokkelering men hverdagsmat og matretter rent generelt. Sann mat som vi stort sett kan spise på en hverdag…, eller helg eller hvis vi får besøk!

Annonsørinnhold

Knalltilbud på Dale, Devold, Johaug, Fjällräven +++

Det som er viktigst på hverdager er at det er kjapt, enkelt og innom rimlighetens grenser for oss vanlige arbeiderer som ennå ikke har vunnet i lotto og må se vår begrensning 5 av 7 dager i uken

Mitt første innlegg om mat kommer etter en dag på sjøen, hvor alt klaffet med både vær, mat og godt selskap

Dette er hva jeg ordnet før vi dro hjemmefra:

En aluminiumsform (kan godt bare bruke dobbelt opp med grillfolie)

Så tok jeg litt chiliolje (her kan man bruke all slags olje men gjerne en som er smaktilsatt eller med god smak) og en god klikk med smør i bunnen

Deretter skiver jeg nypoteter med skall og litt salt&pepper (selvfølgelig smak & behag, bruk det krydderet du har eller vil), eller friske urter…

Er nå en gang tilhenger av god gammeldags salt&pepper, jeg da

Jeg har kjøpt “skinn&benfrie” laksefileter. Legg de på potetene og skvis litt sitron oppe på. Litt syre er alltid godt til fisk.

Så tar man det man haver! I mitt tillfelle var det purre og gulerøtter!

Slenger oppå noen spiseskjeer med rømme (jeg har alltid bare lettrømme i kjøleskapet) og en god spiseskje med sennep. Idag brukte jeg Honeymustard men det spiller egentlig ikke såå stor rolle hvilken sennep man bruker. God smak blir det uansett

Tror jaggu jeg slang oppi noen små tomater og jeg…(skjønner  det, at vi er slike sausemennesker som er livredde for at maten skal bli tørr ) Eget begrep det: Sausemennesker! Bare venn deg til deg ordet. Lager sjeldent noe uten en god saus

Dill har jeg i hagen, så det er klart det blir en kvast med det på toppen. Igjen: bruk det man har.

Liten sitronbåt sann helt på tampen (mest for at bildet skulle se “fresht” ut

Pakk inn hele sulamitten og sleng den på (i mitt tillfelle) grillen, eller i ovnen og ta deg et bad…….

…eller en liten lur, som Rolf. Fort gjort å bli litt trøtt i varmen

Etter 20 minutter og en forfriskende dukkert ser det slik ut!

Ingen kjeler, stekepanner eller tallerkener til oppvask og etter endt måltid er det bare å rydde opp og sette snuta på båten hjemover

Bare husk å ta med søppelet etter deg! Er en forbannet uting all søppel som folk lar bli igjen på holmer og strender!

Vi har hatt en fantastisk dag på vannet. Sol og varmt vær, null vind og godt selskap! Skuldrene er blitt bittelitt solbrent!

Akkurat slik det skal være en god sommerdag

Hei sveis så lenge, så sees vi nok snart igjen Husk sjøvett og ta med søppel etter deg

Klem fra Blomsterlise

#båt #grilling #mat #fisk #laks #laksifolie #lykkelise #fredrikstad #fredrikstadblomster # franskbulldog #lilledue